{"id":23417,"date":"2020-06-13T10:00:00","date_gmt":"2020-06-13T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maxwellbaynes.com\/?p=23417"},"modified":"2025-10-16T17:04:38","modified_gmt":"2025-10-16T16:04:38","slug":"quelles-sont-les-specialites-culinaires-bordelaises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maxwellbaynes.com\/fr\/quelles-sont-les-specialites-culinaires-bordelaises\/","title":{"rendered":"Quelles sont les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires bordelaises ?"},"content":{"rendered":"\n

Si on se cantonne \u00e0 la ville de Bordeaux<\/strong>, les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires bordelaises<\/strong> sont nombreuses ! C\u00e9l\u00e8bre pour ses vins et sa gastronomie, Bordeaux<\/strong> est le lieu id\u00e9al pour ravir vos papilles. Entre terre et mer, les produits de la r\u00e9gion<\/strong> sont nombreux et la ville de Bordeaux<\/strong> saura vous proposer une vari\u00e9t\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires \u00e0 d\u00e9guster<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Notre s\u00e9lection de sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires bordelaises<\/strong> commencera donc par le d\u00e9but d\u2019un repas, c\u2019est-\u00e0-dire l’ap\u00e9ritif ! <\/p>\n\n\n\n

Lillet, l\u2019incontournable ap\u00e9ritif bordelai<\/strong>s<\/h2>\n\n\n
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\"Verre<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Si connu dans la r\u00e9gion bordelaise<\/strong> que nombreux sont ceux ignorant que le Lillet <\/a>est une sp\u00e9cialit\u00e9 bordelaise<\/strong>. Et pourtant c\u2019est bien le cas ! Ce vin m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la liqueur et du quinquina (petit arbuste originaire d\u2019Equateur) se boit tr\u00e8s frais en ap\u00e9ritif et est fabriqu\u00e9 \u00e0 Podensac, \u00e0 45 minutes de Bordeaux. <\/p>\n\n\n\n

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Il existe du Lillet blanc<\/strong>, ros\u00e9 ou rouge. Vous pouvez en savoir plus en visitant le mus\u00e9e du Lillet<\/strong> \u00e0 Podensac, situ\u00e9 dans l\u2019ancienne distillerie familiale. <\/p>\n\n\n\n

Le vin de Bordeaux<\/strong> : entre grand crus, finesse et prestige<\/h2>\n\n\n\n

Que serait un article sur les sp\u00e9cialit\u00e9s bordelaises si le vin de Bordeaux<\/strong> n\u2019apparaissait pas dedans ? <\/p>\n\n\n\n

Saviez-vous que le Bordelais est un des r\u00e9gions viticoles<\/strong> les plus r\u00e9put\u00e9es notamment gr\u00e2ce \u00e0 ses nombreux grands crus class\u00e9s<\/strong> : Saint-Emilion, Margaux, Haut-Brion, Pomerol..? Faisant de Bordeaux une r\u00e9f\u00e9rence mondiale dans le vin<\/strong> !  La production bordelaise se d\u00e9compose en 80% de vins rouges et 20% de vins blancs secs, liquoreux, ros\u00e9.. <\/p>\n\n\n\n

Et il existe plus de 57 appellations<\/strong>. Cela est d\u00fb \u00e0 la diversit\u00e9 des sols, c\u00e9pages <\/strong>(allant m\u00eame jusqu\u2019\u00e0 un assemblage de cinq c\u00e9pages <\/strong>diff\u00e9rents pour un vin)<\/em>, des diff\u00e9rentes vinifications<\/strong>.. de nombreux crit\u00e8res rentrent en compte ! <\/p>\n\n\n\n

De nombreuses plateformes comme LesGrappes<\/a> ou encore BordeauxWineTrip existent afin de vous mettre en relation directe pour des visites de ch\u00e2teau \u00e0 Bordeaux<\/strong> et d\u00e9gustation de vins<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

Le whisky Moon Harbour<\/strong> : l’unique whisky de Bordeaux<\/h2>\n\n\n\n
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C\u2019est dans le quartier des Bassins \u00e0 Flot<\/strong>, \u00e0 Bacalan que l\u2019entreprise Moon Harbour<\/strong> a d\u00e9cid\u00e9 de s\u2019installer en 2014 pour y cr\u00e9er le premier whisky 100% bordelais<\/strong>. Pari risqu\u00e9 dans la capitale du vin<\/strong>, mais c\u2019\u00e9tait sans compter l\u2019audace et la passion de Jean-Philippe Ballanger et Yves Medina, les fondateurs, qui ont mis plus de six ans \u00e0 \u00e9laborer leur whisky bordelais. <\/strong>Situ\u00e9e dans un ancien Bunker datant de la seconde guerre mondiale, la distillerie Moon Harbour<\/strong> propose \u00e9galement des visites o\u00f9 vous pourrez y d\u00e9couvrir la zone de stockage des mati\u00e8res premi\u00e8res mais \u00e9galement les diverses \u00e9tapes permettant la r\u00e9alisation du whisky Moon Harbour<\/strong>. Vous pourrez \u00e9galement y r\u00e9aliser une d\u00e9gustation de spiritueux<\/strong>. Pour en savoir plus n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 les contacter <\/a>!<\/p>\n\n\n\n

S\u2019en suit \u00e9galement des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires bordelaises<\/strong> sal\u00e9es, tout aussi nombreuses. En effet, Bordeaux la gourmande a plus d\u2019un tour dans son sac ! M\u00e9lange de tradition et d\u2019avant garde, la cuisine bordelaise<\/strong> est un vrai art culinaire. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019entrec\u00f4te bordelaise<\/strong> : une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire apr\u00e9ci\u00e9e dans la r\u00e9gion<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019entrec\u00f4te oui, mais avec du boeuf de Bazas<\/strong> et une sauce bordelaise <\/strong>s\u2019il vous pla\u00eet ! Le boeuf de Bazas<\/strong> est une viande bovine \u00e0 indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e avec une zone d\u2019\u00e9levage situ\u00e9e en Nouvelle-Aquitaine, plus pr\u00e9cis\u00e9ment autour de la ville de Bazas. Avec un mode d\u2019\u00e9levage respectueux du bien-\u00eatre animal, l\u2019IGP Boeuf de Bazas<\/strong> permet ainsi d\u2019obtenir une viande rouge tendre<\/strong>, tr\u00e8s go\u00fbteuse et aux qualit\u00e9s gustatives \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Pour accompagner cette entrec\u00f4te de boeuf de Bazas<\/strong>, rien de mieux qu\u2019une bonne sauce bordelaise<\/strong>. \u00c9galement appel\u00e9e sauce marchand de vin<\/strong>, la sauce bordelaise<\/strong> se compose de vin rouge, d’\u00e9chalote, de poivre, de thym et de moelle. <\/p>\n\n\n\n

La lamproie \u00e0 la bordelaise <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

P\u00each\u00e9e entre f\u00e9vrier et mars dans la Garonne et dans la Dordogne, la lamproie bordelaise<\/strong> est un poisson \u00e0 l\u2019allure pr\u00e9historique, d\u00e9pourvue d\u2019arr\u00eate et \u00e0 la chair tr\u00e8s tendre. Mijot\u00e9e dans du vin bordelais<\/strong>, il s\u2019agit d\u2019une sp\u00e9cialit\u00e9 que beaucoup de familles Bordelaises continuent de perp\u00e9tuer. <\/p>\n\n\n\n

Les hu\u00eetres du bassin d\u2019Arcachon<\/strong><\/h2>\n\n\n
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\"Hu\u00eetres<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Proche de Bordeaux, le bassin d\u2019arcachon<\/strong> est une des r\u00e9gions ostr\u00e9icoles<\/strong> les plus connues et r\u00e9put\u00e9e de France. En effet, le Cap-ferret et le Bassin d\u2019Arcachon sont des r\u00e9gions o\u00f9 l\u2019ostr\u00e9iculture<\/strong> et la p\u00eache font partie du quotidien des habitants. Ainsi lors d\u2019une balade parmi les nombreux villages ostr\u00e9icoles<\/strong>, vous pourrez d\u00e9couvrir les cabanes ostr\u00e9icoles<\/strong> avec ses parcs \u00e0 hu\u00eetres<\/strong> et ses nombreux bassins d\u2019\u00e9levage<\/strong>. Vous pourrez \u00e9galement y faire une halte afin de d\u00e9guster des hu\u00eetres fra\u00eeches<\/strong> mais \u00e9galement d\u2019autres fruits de mer et poissons. Dans cette r\u00e9gion vous pourrez y retrouver des hu\u00eetres creuses<\/strong>, qui se diff\u00e9rencient des hu\u00eetres des autres r\u00e9gions (hu\u00eetres de Marennes Ol\u00e9ron, hu\u00eetres de Bretagne, de Bouzigues\u2026<\/em>). Charnues, au go\u00fbt prononc\u00e9 et de couleur vert clair, les hu\u00eetres du bassin d\u2019Arcachon<\/strong> se d\u00e9gustent avec un verre de vin blanc sec en ap\u00e9ritif ou en entr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Le caviar de l\u2019Estuaire de la Gironde<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le caviar ne vient pas seulement de Russie ou du Moyen-Orient, nous avons \u00e9galement le n\u00f4tre ! Cette production de caviar d\u2019Aquitaine<\/strong> date de 1920, mais elle a rapidement \u00e9t\u00e9 arr\u00eat\u00e9e, lorsque la disparition des esturgeons devenait inqui\u00e9tante dans l\u2019estuaire de la Gironde<\/strong> suite \u00e0 une p\u00eache intensive. De nouveau autoris\u00e9, le caviar de Gironde suit \u00e0 pr\u00e9sent une production plus consciencieuse, respectueuse de l\u2019environnement et de la pisciculture. Pour tout savoir sur le caviar de Gironde, nous vous conseillons cet article<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Le grenier m\u00e9docain<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 son c\u00f4t\u00e9 peu esth\u00e9tique, le grenier m\u00e9docain<\/strong>, qui est une charcuterie r\u00e9gionale compos\u00e9e de panse de porc farci et \u00e9pic\u00e9, ravira vos papilles ! D\u00e9gust\u00e9e froide, tranch\u00e9e finement et en entr\u00e9e, il s\u2019agit d\u2019une sp\u00e9cialit\u00e9 qui plait au plus grand nombre !<\/p>\n\n\n\n

Escargots \u00e0 la bordelaise<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aussi appel\u00e9 Petit Gris<\/strong>, il s\u2019agit d\u2019un met ador\u00e9 des girondins ! Recette originalement cr\u00e9\u00e9e au 20\u00e8me si\u00e8cle, elle a par la suite \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9 au fil des ann\u00e9es. Mais de quoi se compose-t-elle ? D\u2019escargots, de cochonnailles et d\u2019\u00e9pices en tout genre (thym, laurier, \u00e9chalotes, ail)<\/p>\n\n\n\n

Maintenant que nous vous avons ouvert l\u2019app\u00e9tit, apr\u00e8s le sal\u00e9, vient le sucr\u00e9 ! Et quand on pense \u00e0 Bordeaux et petites douceurs on pense souvent aux.. canel\u00e9s <\/strong>! <\/p>\n\n\n\n

Le canel\u00e9<\/strong> : la star des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires bordelaises<\/h2>\n\n\n\n

Le canel\u00e9 <\/strong>est certainement la sp\u00e9cialit\u00e9 bordelaise<\/strong> la plus connue. Mais alors le qu\u2019est-ce que le canel\u00e9 <\/strong>?  Il s\u2019agit d\u2019une petite p\u00e2tisserie \u00e0 la fois croustillante avec un coeur fondant, stri\u00e9e de cannelures. Son histoire est int\u00e9ressant car \u00e0 l\u2019origine, les blancs d\u2019oeufs \u00e9taient utilis\u00e9s dans la r\u00e9gion pour clarifier et affiner le vin. Restaient alors les jaunes d\u2019oeufs.. Que faire ? Des canel\u00e9s bien s\u00fbr ! Vous trouverez de nombreux endroits o\u00f9 y d\u00e9guster les meilleurs canel\u00e9s \u00e0 Bordeaux<\/strong> tels que la Baillardran<\/a>, la r\u00e9f\u00e9rence sur Bordeaux ! Alors n\u2019attendez plus et rendez-vous dans un des dizaines de boutiques Baillardran<\/strong> pr\u00e9sentes en plein coeur du centre ville de Bordeaux<\/strong> car il serait impardonnable de quitter Bordeaux sans go\u00fbter \u00e0 ces petites merveilles. Vous trouverez une boutique Baillardran<\/strong>, au 55 Cours de l\u2019Intendance, \u00e0 seulement 5 minutes \u00e0 pied de notre agence immobili\u00e8re Maxwell-Baynes<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le bouchon de Bordeaux<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cr\u00e9\u00e9 en 1976 par Jacques Pouquet<\/strong>, un p\u00e2tissier Bordelais<\/strong>, le bouchon traditionnel de Bordeaux<\/strong><\/a> est un petit g\u00e2teau aux amandes<\/strong> parfum\u00e9 \u00e0 l\u2019aide de raisins mac\u00e9r\u00e9s. Jacques Pouquet a eu l\u2019id\u00e9e d\u2019inventer le bouchon bordelais car il souhaitait inventer une p\u00e2tisserie qui rappellerait le go\u00fbt du vignoble et des vins. Pari r\u00e9ussi, car 44 ans apr\u00e8s cette confiserie est toujours r\u00e9alis\u00e9e dans les ateliers familiaux situ\u00e9s \u00e0 pr\u00e9sent au Bouscat, pr\u00e8s de Bordeaux. Et la gamme s\u2019est \u00e0 pr\u00e9sent \u00e9toff\u00e9e en proposant par la suite des Bouchons plus gourmands avec le bouchon ganache au chocolat<\/strong>, le bouchon pralin\u00e9<\/strong>, pour le plus grand plaisir des gourmands ! <\/p>\n\n\n\n

Les puits d\u2019amour <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Et pas n\u2019importe lesquels, ceux de la maison Seguin<\/strong> ! Car \u00e0 Bordeaux il n\u2019y a pas que les canel\u00e9s<\/strong> ! Il y a aussi les Puits d\u2019Amour<\/strong> qui sont de petits g\u00e2teaux individuels fourr\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me chiboust qui est une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re all\u00e9g\u00e9e<\/strong>, qui sera l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9e sur le dessus. Il s\u2019agit d\u2019une p\u00e2tisserie pleine de douceur qui donne l\u2019impression de mordre dans un nuage ! <\/p>\n\n\n\n

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Vous pouvez donc d\u00e9guster ces petites merveilles \u00e0 la boutique Maison Seguin \u00e0 Bordeaux<\/strong> situ\u00e9e au 60 Avenue Charles De gaulle \u2013 Bordeaux Caud\u00e9ran ou dans le quartier des Chartrons<\/strong> au 58 Cours Portal, 33000 Bordeaux ! <\/p>\n\n\n\n

La chocolatine <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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M\u00eame s\u2019il ne s\u2019agit pas d\u2019une sp\u00e9cialit\u00e9 bordelaise<\/strong> \u00e0 proprement parl\u00e9, il faut savoir qu\u2019\u00e0 Bordeaux, le \u201cpain au chocolat\u201d n\u2019existe pas !<\/p>\n\n\n\n

\"Poche<\/figure>\n\n\n\n

Si vous souhaitez d\u00e9guster cette d\u00e9licieuse viennoiserie<\/strong> en p\u00e2te feuillet\u00e9e garnie de barre en chocolat, alors il s\u2019agira d\u2019une chocolatine <\/strong>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si on se cantonne \u00e0 la ville de Bordeaux, les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires bordelaises sont nombreuses ! C\u00e9l\u00e8bre pour ses vins et sa gastronomie, Bordeaux est le lieu id\u00e9al pour ravir vos papilles. Entre terre et mer, les produits de la r\u00e9gion sont nombreux et la ville de Bordeaux saura vous proposer une vari\u00e9t\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9s […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":300923,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-23417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie"],"acf":[],"yoast_head":"\nQuelles sont les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires bordelaises ? - Maxwell-Baynes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tour d'horizon sur les diff\u00e9rentes sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires bordelaises. 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